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SALUMI AL GIN

  • Sul mercato sono i primi e unici salumi massaggiati con il gin.

  • Utilizziamo il nostro gin BUGIN, nato per gli abbinamenti con i tagli di carne.

  • Ideati all'interno del nostro laboratorio artigianale Tasta Food, a San Mauro Torinese.

  • Prodotti con suini piemontesi di massima qualità.

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COPPA

  • Questo salume tipico della tradizione piemontese è ricavato dalla coppa del suino lavorata a mano che, una volta disossata, refilata, salata e speziata, viene affinata nel gin BUGIN. Si fa poi stagionare per almeno quattro mesi.

  • La sua consistenza morbida e i suoi aromi decisi lo rendono un salume versatile, da consumare tagliato a fette in aperitivo o tra due fette di pane o nei taglieri misti.

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LARDO STAGIONATO

  • Il lardo viene interamente lavorato a mano. Durante la salagione, viene immerso nel gin BUGIN per affinarsi e acquisire aromi e profumi unici. 

  • Va gustato a fette, solo o in taglieri misti, oppure sulla polenta o sul pane scaldato al forno. In cucina è adatto a lardellare e insaporire arrosti di carni bianche e selvaggina.

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LONZINO

  • I migliori pezzi vengono lasciati interi e, dopo la salatura e l'affilatura con il gin BUGIN, rimangono a stagionare per almeno novanta giorni.

  • La carne magra diventa compatta e gli aromi penetrano fino al cuore della lombata.

  • Va servito con un filo di olio extravergine d'oliva ed eventualmente un po' di senape. Consigliato l'abbinamento con un vino bianco secco o un Martini Cocktail.

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NOCETTA

  • La Noce è il pregiato taglio posteriore della coscia. Al taglio si presenta magra e compatta.

  • Dopo venti giorni di affinamento con gin BUGIN, sale e spezie, viene stagionata per almeno tre mesi.

  • Ottima come antipasto in abbinamento a cocktail poco fruttati a base di BUGIN.

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PANCETTA STAGIONATA

  • Usiamo carni di suino pesante piemontese di alta qualità e lavorate a mano in tutte le fasi, massaggiate con il gin BUGIN.

  • La stagionatura di tre mesi rende le carni compatte e perfette per essere affettate finemente.

  • Da servire come aperitivo, anche su crostini di polenta caldi o in taglieri misti di sottaceti.

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SALAME CRUDO

  • Viene prodotto secondo l'antica ricetta di famiglia. Viene aggiunto il gin BUGIN all'impasto macinato medio-grosso

  • Viene insaccato in budello naturale in versione da taglio a coltello o da affettatrice.

  • Da servire tagliato a fette oblique di medio spessore per il cacciatore, la filzetta e la rosa.

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SALAME COTTO

  • In questo tradizionale salame cotto, all'impasto macinato medio-grosso viene aggiunto il gin BUGIN che gli dona aromi unici e delicati.

  • Viene insaccato in versione da taglio a coltello di diametro 40 mm o da affettatrice insaccato nel Bindone.

  • Viene cotto a vapore a basse temperature per mantenere intatti i valori nutritivi e renderlo morbido.

Gin BUGIN distillato ideale per il food pairing e i tagli di carne. Nove botaniche piemontesi. Per cocktail e marinature. Salumi al gin. Cocktail rub

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