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SALUMI AL GIN
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Sul mercato sono i primi e unici salumi massaggiati con il gin.
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Utilizziamo il nostro gin BUGIN, nato per gli abbinamenti con i tagli di carne.
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Ideati all'interno del nostro laboratorio artigianale Tasta Food, a San Mauro Torinese.
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Prodotti con suini piemontesi di massima qualità.
!["Tra le Alpi e le colline piemontesi" [BoxEsperienza]](https://static.wixstatic.com/media/68ec8f_71fc3a5414474d589983f72698e93b66~mv2.jpg/v1/fill/w_980,h_773,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/68ec8f_71fc3a5414474d589983f72698e93b66~mv2.jpg)
COPPA
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Questo salume tipico della tradizione piemontese è ricavato dalla coppa del suino lavorata a mano che, una volta disossata, refilata, salata e speziata, viene affinata nel gin BUGIN. Si fa poi stagionare per almeno quattro mesi.
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La sua consistenza morbida e i suoi aromi decisi lo rendono un salume versatile, da consumare tagliato a fette in aperitivo o tra due fette di pane o nei taglieri misti.
LARDO STAGIONATO
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Il lardo viene interamente lavorato a mano. Durante la salagione, viene immerso nel gin BUGIN per affinarsi e acquisire aromi e profumi unici.
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Va gustato a fette, solo o in taglieri misti, oppure sulla polenta o sul pane scaldato al forno. In cucina è adatto a lardellare e insaporire arrosti di carni bianche e selvaggina.
LONZINO
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I migliori pezzi vengono lasciati interi e, dopo la salatura e l'affilatura con il gin BUGIN, rimangono a stagionare per almeno novanta giorni.
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La carne magra diventa compatta e gli aromi penetrano fino al cuore della lombata.
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Va servito con un filo di olio extravergine d'oliva ed eventualmente un po' di senape. Consigliato l'abbinamento con un vino bianco secco o un Martini Cocktail.
NOCETTA
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La Noce è il pregiato taglio posteriore della coscia. Al taglio si presenta magra e compatta.
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Dopo venti giorni di affinamento con gin BUGIN, sale e spezie, viene stagionata per almeno tre mesi.
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Ottima come antipasto in abbinamento a cocktail poco fruttati a base di BUGIN.
PANCETTA STAGIONATA
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Usiamo carni di suino pesante piemontese di alta qualità e lavorate a mano in tutte le fasi, massaggiate con il gin BUGIN.
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La stagionatura di tre mesi rende le carni compatte e perfette per essere affettate finemente.
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Da servire come aperitivo, anche su crostini di polenta caldi o in taglieri misti di sottaceti.
SALAME CRUDO
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Viene prodotto secondo l'antica ricetta di famiglia. Viene aggiunto il gin BUGIN all'impasto macinato medio-grosso.
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Viene insaccato in budello naturale in versione da taglio a coltello o da affettatrice.
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Da servire tagliato a fette oblique di medio spessore per il cacciatore, la filzetta e la rosa.
SALAME COTTO
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In questo tradizionale salame cotto, all'impasto macinato medio-grosso viene aggiunto il gin BUGIN che gli dona aromi unici e delicati.
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Viene insaccato in versione da taglio a coltello di diametro 40 mm o da affettatrice insaccato nel Bindone.
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Viene cotto a vapore a basse temperature per mantenere intatti i valori nutritivi e renderlo morbido.
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