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tagliere salumi BUGIN salumi massaggiati con il gin

SALUMI AL GIN

  • Sul mercato sono i primi e unici salumi massaggiati con il gin.

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  • Utilizziamo il nostro gin BUGIN, nato per gli abbinamenti con i tagli di carne. Ideati all'interno del nostro laboratorio artigianale Tasta Food, a San Mauro Torinese.

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  • Quattro dei quali realizzati con Gin Tonic, Spritz, Vermouth rosso di Torino e Martini Cocktail.

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  • Prodotti con suini piemontesi di massima qualità.

Coppa al gin BUGIN gin piemontese salume massaggiato con il gin

COPPA AL GIN

  • Questo salume tipico della tradizione piemontese è ricavato dalla coppa del suino lavorata a mano che, una volta disossata, refilata, salata e speziata, viene affinata nel gin BUGIN. Si fa poi stagionare per almeno quattro mesi.

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  • La sua consistenza morbida e i suoi aromi decisi lo rendono un salume versatile, da consumare tagliato a fette in aperitivo o tra due fette di pane o nei taglieri misti.

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lardo BUGIN al gin BUGIN gin piemontese salume massaggiato con il gin

LARDO AL MARTINI COCKTAIL

  • Il lardo viene interamente lavorato a mano. Durante la salagione, viene immerso nel Martini Cocktail miscelato con il gin BUGIN per affinarsi e acquisire aromi e profumi unici. 

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  • Va gustato a fette, solo o in taglieri misti, oppure sulla polenta o sul pane scaldato al forno. In cucina è adatto a lardellare e insaporire arrosti di carni bianche e selvaggina.

Lonzino BUGIN al gin BUGIN gin piemontese salume massaggiato con il gin

LONZINO AL GIN TONIC

  • I migliori pezzi vengono lasciati interi e, dopo la salatura e l'affilatura con il Gin Tonic miscelato con il gin BUGIN, rimangono a stagionare per almeno novanta giorni.

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  • La carne magra diventa compatta e gli aromi penetrano fino al cuore della lombata.

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  • Va servito con un filo di olio extravergine d'oliva ed eventualmente un po' di senape. Consigliato l'abbinamento con un vino bianco secco o un Martini Cocktail.

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pancetta stagionata BUGIN al gin BUGIN gin piemontese salume massaggiato con il gin

PANCETTA SPRITZ

  • Usiamo carni di suino pesante piemontese di alta qualità e lavorate a mano in tutte le fasi, massaggiate con lo spritz.

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  • La stagionatura di tre mesi rende le carni compatte e perfette per essere affettate finemente.

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  • Da servire come aperitivo, anche su crostini di polenta caldi o in taglieri misti di sottaceti.

salame crudo BUGIN al gin BUGIN gin piemontese salume massaggiato con il gin

SALAME CRUDO AL GIN

  • Viene prodotto secondo l'antica ricetta di famiglia. Viene aggiunto il gin BUGIN all'impasto macinato medio-grosso. 

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  • Viene insaccato in budello naturale in versione da taglio a coltello o da affettatrice.

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  • Da servire tagliato a fette oblique di medio spessore per il cacciatore, la filzetta e la rosa.

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Salame cotto BUGIN al gin BUGIN gin piemontese salume massaggiato con il gin

SALAME COTTO AL VERMOUTH

  • In questo tradizionale salame cotto, all'impasto macinato medio-grosso viene aggiunto il Vermouth rosso di Torino che gli dona aromi unici e delicati.

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  • Viene insaccato in versione da taglio a coltello di diametro 40 mm o da affettatrice insaccato nel Bindone.

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  • Viene cotto a vapore a basse temperature per mantenere intatti i valori nutritivi e renderlo morbido.

BUGIN Turin Food Gin Mole Antonelliana

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