Da Torino, il ponte che collega i mondi
della mixology, del food e del barbecue
GIN BUGIN
Il primo gin nato per gli abbinamenti con i tagli di carne.
Distillato con nove botaniche delle colline e Alpi piemontesi.
Per cocktail e marinature.
SALUMI AL GIN
I primi salumi massaggiati con il gin.
Otto salumi artigianali che valorizzano e, al contempo, sfidano la tradizione piemontese.
Il gin BUGIN li rende delicati e unici.
COCKTAIL RUB
Le botaniche del gin BUGIN in tre diversi mix di sale, spezie ed erbe che riportano al profumo e al sapore del Gin Tonic, del Martini Cocktail e del Negroni, per massaggiare carne, pesce, frutta
e verdura prima della cottura.
DAL DISTILLATO ALLE SPEZIE
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Il gin BUGIN viene distillato con nove botaniche raccolte sulle colline e sulle Alpi piemontesi.
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Viene utilizzato per massaggiare i primi salumi al gin.
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È la base dei primi Cocktail Rub: la strada più divertente per rivoluzionare la tua idea di cucina e barbecue.
L'IDEA
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Mauro Schiavo, barman e macellaio, inizia a sperimentare serate a tema con tagli pregiati di vitella Fassona abbinati al gin tonic.
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Location: TASTA, macelleria di eccellenza con cucina serale, a San Mauro Torinese, a pochi passi da Torino.
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Con il desiderio di creare un distillato per gli abbinamenti con i tagli di carne, dedica diversi anni alla scelta delle botaniche: Ginepro, Genepy, Arquebuse, Artemisia, Timo, Achillea Millefoglie, Angelica, Tanaceto e Zedoaria.
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BUGIN deriva dalla parola "bocin" che, in piemontese, significa "vitello".
DISTILLAZIONE
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BUGIN (45% VOL) è un compound gin. Botaniche distillate singolarmente con il metodo a caldo in alambicco a bagnomaria. Alcune estratte e decolorate, come il fiore della pianta alpina di Genepy che dona una nota floreale al distillato.
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La miscela riposa per un mese in vasche d'acciaio inox e, alla fine, avviene la filtrazione e l'imbottigliatura.
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Risulta intenso all'olfatto, secco al palato, appena fruttato. Balsamico e aromatico. La nota più persistente è quella del timo.
IL PONTE TRA
FOOD E MIXOLOGY
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Il BUGIN dà il meglio di sé nel food pairing. Grazie alle sue erbe di solito utilizzate poco in cucina, il BUGIN risulta complementare ai gusti della carne.
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Impiegato durante la cottura, rende unici i piatti di carne come l'arrosto o la tagliata. In cucina, è ideale sia per la marinatura che per le cotture.
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Usato nella miscelazione dei cocktail, il BUGIN è un gin versatile. Sprigiona le sue note aromatiche già in un semplice gin tonic con acqua tonica.
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Lo proponiamo in diversi box degustazione e astucci che richiamano, con eleganza, un simbolo della città di Torino come la Mole Antonelliana.
I SALUMI AL GIN
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Ideati nel laboratorio di Tasta, sono i primi e unici salumi al gin presenti sul mercato.
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Vengono utilizzati solo suini piemontesi di prima qualità.
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Negli insaccati come il salame cotto e il salame crudo, il gin viene messo all'interno dell'impasto.
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Negli stagionati come il lonzino o la nocetta, il gin viene utilizzato all'inizio della lavorazione, quindi durante la salatura e l'aromatizzazione. Questi tagli di carne vengono massaggiati con il BUGIN per due cicli che durano 15 giorni, al termine dei quali vengono appesi e fatti stagionare.
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La coppa viene sempre massaggiata con il gin ma, in seguito, viene insaccata in budello naturale e poi appesa e fatta stagionare per almeno 4 mesi.
I COCKTAIL RUB
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Le botaniche del gin BUGIN in tre diversi mix di sale, spezie ed erbe che riportano al profumo e al sapore del Martini Cocktail, del Negroni o del Gin Tonic, per massaggiare carne, pesce, frutta e verdura prima della cottura.
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I primi e unici rub che uniscono i mondi della mixology e del barbecue!
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Perfetti per ogni tipo di carne, in cotture lunghe o brevi, al barbecue, al forno o in padella.
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Non contengono né coloranti né conservanti.
Spedizioni dirette in tutti i paesi dell'Unione Europea.
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