BUGIN Italian Dry Gin | Salumi al gin e cocktail rub

DAL PIEMONTE, IL PRIMO GIN
NATO PER GLI ABBINAMENTI
CON I TAGLI DI CARNE

Distillato con nove botaniche raccolte sulle colline e sulle Alpi piemontesi.

Utilizzato per massaggiare i primi salumi al gin.

La base dei primi cocktail rub per il barbecue.

L'IDEA

Mauro Schiavo, barman e macellaio, inizia a sperimentare serate a tema con tagli pregiati di vitella Fassona abbinati al gin tonic.

Location: TASTA, macelleria di eccellenza con cucina serale, a San Mauro Torinese, a pochi passi da Torino.

Con il desiderio di creare un distillato per gli abbinamenti con i tagli di carne, dedica diversi anni alla scelta delle botaniche: Ginepro, Genepy, Arquebuse, Artemisia, Timo, Achillea Millefoglie, Angelica, Tanaceto e Zedoaria.

BUGIN deriva dalla parola "bocin" che, in piemontese, significa "vitello".

DISTILLAZIONE

BUGIN (45% VOL) è un compound gin. Botaniche distillate singolarmente con il metodo a caldo in alambicco a bagnomaria. Alcune estratte e decolorate, come il fiore della pianta alpina di Genepy che dona una nota floreale al distillato.

La miscela riposa per un mese in vasche d'acciaio inox e, alla fine, avviene la filtrazione e l'imbottigliatura.

Risulta intenso all'olfatto, secco al palato, appena fruttato. Balsamico e aromatico. La nota più persistente è quella del timo.

IL PONTE TRA
FOOD E MIXOLOGY

Il BUGIN dà il meglio di sé nel food pairing. Grazie alle sue erbe di solito utilizzate poco in cucina, il BUGIN risulta complementare ai gusti della carne.

Impiegato durante la cottura, rende unici i piatti di carne come l'arrosto o la tagliata. In cucina, è ideale sia per la marinatura che per le cotture.

Usato nella miscelazione dei cocktail, il BUGIN è un gin versatile. Sprigiona le sue note aromatiche già in un semplice gin tonic con acqua tonica.

Lo proponiamo in diversi box degustazione e astucci che richiamano, con eleganza, un simbolo della città di Torino come la Mole Antonelliana.

I SALUMI AL GIN

Ideati nel laboratorio di Tasta, sono i primi e unici salumi al gin presenti sul mercato.

Vengono utilizzati solo suini piemontesi di prima qualità.

Negli insaccati come il salame cotto e il salame crudo, il gin viene messo all'interno dell'impasto.

Negli stagionati come il lonzino o la nocetta, il gin viene utilizzato all'inizio della lavorazione, quindi durante la salatura e l'aromatizzazione. Questi tagli di carne vengono massaggiati con il BUGIN per due cicli che durano 15 giorni, al termine dei quali vengono appesi e fatti stagionare.

La coppa viene sempre massaggiata con il gin ma, in seguito, viene insaccata in budello naturale e poi appesa e fatta stagionare per almeno 4 mesi.

I COCKTAIL RUB

Le botaniche del gin BUGIN in tre diversi mix di sale, spezie ed erbe che riportano al profumo e al sapore del Martini Cocktail, del Negroni o del Gin Tonic, per massaggiare carne, pesce, frutta e verdura prima della cottura.

I primi e unici rub che uniscono i mondi della mixology e del barbecue!

Perfetti per ogni tipo di carne, in cotture lunghe o brevi, al barbecue, al forno o in padella.

Non contengono né coloranti né conservanti.