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BUGIN Turin Food Gin ponte che unisce mixology cucina food barbecue bbq gin salumi cocktai
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Gin BUGIN per i tagli di carne 03.jpg

L'IDEA

  • Mauro Schiavo, barman e macellaio, inizia a sperimentare serate a tema con tagli di carne abbinati al gin tonic presso TASTA, macelleria di eccellenza con cucina serale, a San Mauro Torinese (Torino).

  • Con il desiderio di creare un distillato per gli abbinamenti con i tagli di carne, dedica diversi anni alla scelta delle botaniche: Ginepro, Genepy, Artemisia, Timo, Achillea Millefoglie, Angelica, Tanaceto e Zedoaria.

  • Nel 2019 nasce il gin BUGIN. Il nome deriva dalla parola "bocin" che, in piemontese, significa "vitello".

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DISTILLAZIONE

  • BUGIN (45% VOL) è un compound gin. Botaniche distillate singolarmente con il metodo a caldo in alambicco a bagnomaria. Alcune estratte e decolorate, come il fiore della pianta alpina di Genepy che dona una nota floreale al distillato.

  • La miscela riposa per un mese in vasche d'acciaio inox e, alla fine, avviene la filtrazione e l'imbottigliatura.

  • Risulta intenso all'olfatto, secco al palato, appena fruttato. Balsamico e aromatico. La nota più persistente è quella del timo.

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BUGIN gin ideale in cucina per abbinamenti e cotture_edited.jpg

CUCINA E ABBINAMENTI

  • Il BUGIN dà il meglio di sé nel food pairing. Grazie alle sue erbe di solito utilizzate poco in cucina, il BUGIN risulta complementare ai gusti della carne. 

  • Impiegato durante la cottura, rende unici i piatti di carne come l'arrosto o la tagliata. In cucina, è ideale sia per la marinatura che per le cotture.

  • Usato nella miscelazione dei cocktail, il BUGIN è un gin versatile. Sprigiona le sue note aromatiche già in un semplice gin tonic con acqua tonica.​

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SALUMI AL GIN

  • Ideati nel nostro laboratorio TASTA a San Mauro T.se, sono i primi e unici salumi al gin presenti sul mercato.

  • Sono lavorati con il gin BUGIN e suini piemontesi di prima qualità. Negli insaccati come il salame cotto e il salame crudo, il gin viene messo all'interno dell'impasto.

  • Quattro dei quali realizzati con Gin Tonic, Negroni, Spritz e Martini Cocktail.

  • Negli stagionati come il lonzino o la coppa, il gin viene utilizzato all'inizio della lavorazione, quindi durante la salatura e l'aromatizzazione. 

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COCKTAIL RUB

  • Le botaniche del gin BUGIN in sei mix di sale, spezie ed erbe che riportano al profumo e al sapore del Martini Cocktail, del Negroni, del Gin Tonic, dello Spritz, del Gin Mule e del Mojito.

  • Usali per massaggiare e insaporire carne, pesce, frutta e verdura prima della cottura.

  • I primi e unici rub che uniscono i mondi della mixology e del barbecue!

  • Perfetti per ogni tipo di cottura: al barbecue, sulla brace, al forno o in padella.

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