Costine al gusto del Negroni
- 21 gen
- Tempo di lettura: 2 min
Dimentica il solito aperitivo. Qui il Negroni non è solo nel bicchiere: è l'anima del piatto, grazie alle spezie e alla salsa BUGIN.
Cosa succede se uniamo le arance affumicate infuse nel Vermouth, la gamma BUGIN, le party ribs e il bitter?
Creiamo la ricetta delle NEGRONI RIBS, per un aperitivo stratosferico.
♥️ PARTY RIBS
Prendi una baffa di costine (noi abbiamo voluto spaccare e abbiamo preso quelle di @tastafood), togli la pleura, dividi le costine, speziale con il rub Negroni di BUGIN, affumicale ad alta temperatura, circa 140–150°C, fino alla formazione del bark (un po’ di affumicatura con legno di ciliegio ci sta alla grande).
A bark formato vai in foil con salsa BBQ al Negroni di BUGIN, burro e aceto di mele.
Continua la cottura per circa un’ora. Glassa e fai asciugare.
🍊 PER LE ARANCE AFFUMICATE E INFUSE
Taglia delle fette di arancia sottili, speziale con con rub Negroni e affumicale a bassa temperatura. Poi lasciale in infusione qualche ora nel Vermouth.
Il risultato è un’esplosione di note agrumate e fumose che cambiano le regole del gioco.
🧡 NEGRONI
Gin Bugin, il primo distillato distillato con le botaniche ideali per sposarsi a meraviglia con la carne.
Garnish: completiamo il drink con la nostra fetta di arancia disidratata e affumicata, che sprigiona un profumo incredibile.
Ora è il momento di sorseggiare il cocktail con le Party Ribs, per un'esplosione di gusto coordinata e (fidati) indimenticabile.
🍹 Barbara Ricco Crudelini, bartender, formatrice e ideatrice di Overline Menu
🪵 Al BBQ: Andrea Critelli PitMassiveBBQ
🍖 Tasta Food, macelleria e gastronomia a San Mauro Torinese
🎥🌿 BUGIN @ginbugin
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