Due ricette che ricordano l'estate, con i Cocktail rub di BUGIN!
- ginbugin
- 6 giorni fa
- Tempo di lettura: 4 min
Divertiamoci in cucina o al barbecue con le Steak Fajitas con salsa yogurt al Gin Mule Rub, che ci trasportano nelle atmosfere tex-mex, e la Grigliata romagnola al Mojito Rub, che unisce la tradizione marinara dell’Adriatico con il carattere caraibico del mojito.
Grigliata romagnola al Mojito Rub
Se le fajitas raccontano il Texas e il Messico, la grigliata romagnola parla d’estate italiana, spiagge affollate e serate in compagnia. La tradizione della grigliata di pesce in Romagna risale a secoli fa, quando i pescatori cucinavano direttamente sulla riva quello che avevano appena pescato, conditi semplicemente con olio, aglio e pangrattato. La versione che ti propongo oggi nasce dall’incontro tra quella tradizione e un tocco caraibico: il Mojito Rub BUGIN, con i suoi profumi di menta e lime, rende la panatura fresca e sorprendente.
Pesci consigliati
Sardine (regine della grigliata romagnola)
Totani
Gamberi
Calamari
Preparazione passo passo
La panatura aromatica: Unisci pangrattato e Mojito Rub BUGIN. Questo mix esalta il gusto del pesce senza coprirlo: la menta dona freschezza, il lime vivacità e la parte speziata richiama le atmosfere estive del mojito.
Scelta della cottura: La piastra deve essere calda ma non eccessivamente rovente, così da evitare che il pesce si secchi. La cottura veloce consente di ottenere la tipica crosticina croccante fuori e un interno morbido e succoso.
Consigli per servire: Accompagna la grigliata con un’insalata di stagione o con verdure alla brace per un piatto unico completo. Una spruzzata di succo di lime fresco al momento di servire ne esalta ulteriormente il carattere estivo.
Curiosità: in Romagna, le sardine grigliate si mangiano tradizionalmente con la piadina. Aggiungere il Mojito Rub a questa tradizione è un modo creativo per unire due culture culinarie diverse: l’anima popolare della Riviera e i profumi esotici dei Caraibi.
Ricetta di Andrea Critelli PitMassiveBBQ.
Video e montaggio a cura di BUGIN.
Steak Fajitas con salsa yogurt al Gin Mule
Le fajitas sono uno dei simboli della cucina tex-mex, nate dall’incontro tra la cultura gastronomica dei cowboys texani e quella dei braccianti messicani. Tradizionalmente si preparavano con tagli di carne poco pregiati, come la skirt steak (simile al nostro lombatello), cotti velocemente sulla griglia e serviti con tortillas di farina. Oggi sono diventate un piatto iconico, versatile e adatto a mille interpretazioni.
In questa versione, la carne viene insaporita con il Gin Mule Rub BUGIN, un mix che richiama i sentori freschi e pungenti del celebre cocktail a base di gin, zenzero e lime. L’abbinamento con una salsa allo yogurt cremosa e aromatica crea un contrasto equilibrato tra acidità, freschezza e intensità.
Guarda la ricetta completa su YouTube:
Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla bianca
1 yogurt bianco naturale (non zuccherato)
Maionese
Coriandolo fresco qb
Lombatello di manzo, due bistecche da circa 200 g ciascuna
Preparazione passo passo
Verdure arrostite: Lava i peperoni, tagliali a julienne e la cipolla a spicchi. Condisci con olio evo e Gin Mule Rub. L’arrostitura in forno a 200° per circa 40 minuti permette di concentrare i sapori, caramellizzare gli zuccheri naturali delle verdure e ottenere una base dolce e saporita che bilancerà la carne.
Salsa yogurt al Gin Mule: In una ciotola mescola due parti di yogurt e una parte di maionese. Aggiungi coriandolo tritato finemente e una spolverata di Gin Mule Rub. Questa salsa cremosa, grazie alla freschezza del coriandolo e alla leggera acidità dello yogurt, richiama l’equilibrio del cocktail originale Gin Mule. È perfetta per contrastare la succosità della carne grigliata.
Cottura della carne: Il lombatello è un taglio molto saporito ma che va trattato con attenzione. Lascialo riposare fuori frigo almeno un’ora prima della cottura per evitare shock termici. Ungi leggermente con olio, sala e scotta su griglia rovente. La temperatura ideale al cuore è 52°C per ottenere una carne al sangue tenera e succosa. Ricorda di lasciarla riposare qualche minuto prima di tagliarla, così i succhi si redistribuiscono.
Assemblaggio delle fajitas: Scalda le tortillas, disponi qualche fetta di lombatello, aggiungi peperoni e cipolla arrostiti, completa con la salsa allo yogurt e una spolverata di coriandolo fresco. Per un tocco finale puoi aggiungere qualche goccia di lime fresco.
Curiosità: in Messico le fajitas si mangiano spesso con le mani, avvolte nella tortilla come uno “street food” veloce, ma oggi le trovi anche in ristoranti gourmet.
La ricetta e il video sono di Enrico Catella Kikkokat!
Perché scegliere i Cocktail Rub BUGIN
I Cocktail Rub BUGIN non contengono alcol, conservanti o coloranti. Sono miscele ricercate di erbe e spezie che evocano i cocktail più iconici. Versatili e facili da usare, si adattano a carne, pesce, verdure e perfino frutta grigliata. Che tu scelga il Gin Mule Rub o il Mojito Rub, otterrai piatti profumati, intensi e indimenticabili.
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